Часть тушки, состоящая из бедренной кости с прилегающими к ним мышцами и кожей. Поверхность кожи без пеньков. Допускается наличие до 0,5 см. части голени
Пищевая ценность:
Жир - не более 16 г, Белок - не менее 17 г, Углеводы - 0 г
Условия хранения:
при t минус 25˚С - 8 месяцев, при t минус 18˚С - 6 месяцев, при t минус 12˚С - 3 месяца, при t минус 8˚С - 30 дней