Часть тушки, состоящая из бедренной кости с прилегающими к ним мышцами и кожей. Поверхность кожи без пеньков. Допускается наличие до 0,5 см. части голени
Пищевая ценность:
Жир - 16 г, Белок - 17 г, Углеводы - 0 г
Условия хранения:
при t минус 12˚С - 3 месяца, при t минус 18˚С - 6 месяцев, при t минус 25˚С - 8 месяцев